NHKプロフェッショナル仕事の流儀(izu)
2011/10/28
NHKで毎週月曜日22時から放送されている
「プロフェッショナル仕事の流儀」が好きです。
先日放送されたのは料理家 栗原はるみさんでした。
20年くらい前に買ったレシピ本
「ごちそうさまがききたくて。」
母の書いてくれた料理メモ同様、何度も何度も見返す
私のバイブルです。
そして現在は季刊で発行される雑誌「haru_mi」を
毎回楽しみにしています
番組の中で知り驚いたのはこの雑誌で紹介されている
秋のりんごのお菓子タルトタタンの製作＆レシピに
りんごを変え、お鍋を変え、火を強くするタイミングを変え、
60回も試作したということ！
もちろん他のレシピも炒飯の途中で加える油大さじ1/2の
ために何度も何度も試作されていました。
番組でおっしゃっていたのは、
「はじめてお料理する方にお料理を好きになってほしい」
「100人が作ったら100人がおいしく作れるレシピ」
料理界の第一人者なのに、今も丁寧に、自分に厳しく、
一生懸命にお仕事と向き合っていらっしゃいました。
背筋がピンと伸びる思いです。
私も頑張りますー
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